En U. Mayor conmemoran We Tripantu con muestra gastronómica mapuche

La carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor sede Temuco en conjunto con la Dirección General Estudiantil organizó el encuentro “Celebremos el We Tripantu”, una muestra gastronómica ancestral que expuso alimentos originarios del pueblo mapuche, sus beneficios nutricionales y diversas innovaciones en su utilización en algunas preparaciones.

 

 

Por segundo año consecutivo esta muestra reunió a toda la comunidad de la sede regional en torno a la celebración del We Tripantu. Así lo indicó la directora de la carrera, Sandra Moldenhauer, quien destacó la importancia de conocer sobre los alimentos que son propios de nuestra tierra. “Los alimentos originarios del pueblo mapuche son ideales para la época del año en la que nos encontramos, debido a su aporte energético, ya que son una fuente de energía saludable. Además, tienen propiedades protectoras para el organismo, como por ejemplo antioxidantes, que son una excelente fuente de fibra, aportan grasas insaturadas, contienen propiedades antimicrobianas, entre muchas otras”, comentó.

 

En esta misma línea, la estudiante e interna de la carrera, Natalie Yerkovich, quien participó en la organización de esta actividad junto a las docentes Pamela Brisso y Rocío Saavedra, señaló que "algunos alimentos no están tan masificados y no son tan conocidos a pesar de que vivimos en la Región de La Araucanía. Hay mucha gente que no los reconoce culturalmente y aprovechamos la celebración para darlos a conocer. La idea es mostrar sus aportes nutricionales, que los prueben y conozcan las distintas formas de prepararlos”.

 

 

 

En este sentido, la interna de Nutrición y Dietética destacó el Mote Trigo como un cereal con importante propiedades y aportes. “Es un tipo de cereal, que al igual que el arroz, contine fibra, tiene efecto sobre el azúcar, para que no suba tan rápido y que vale la pena incorporar a nuestra alimentación habitual”, indicó.

 

Por su parte, la directora de la carrera añadió que es importante conocer e incorporar estos productos. “Alimentos como piñones, castañas, mote con canela, miel, especies, a través de preparaciones simples para incorporarlos en nuestra dieta, promoviendo sus múltiples beneficios y considerando que en nuestra región son alimentos con alta disponibilidad y parte de nuestras tradiciones”, finalizó.