Estudiantes de Nutrición y Dietética presentaron productos funcionales en la sede Temuco

Las preparaciones aportan beneficios concretos a la salud, respondiendo a las necesidades de la sociedad actual.

Estudiantes de Nutrición y Dietética de la Universidad Mayor sede Temuco presentaron productos funcionales creados en la asignatura Tecnología de los Alimentos de tercer año que entregan beneficios concretos a la salud de diversos grupos de la sociedad.

Utilizando distintas técnicas para procesar y conservar alimentos desarrollaron alternativas que van más allá de lo que ofrece la industria en la actualidad. Así lo explicó el futuro nutricionista, Juan Pablo Salazar: “Innovar en nutrición es súper importante, porque podemos atacar necesidades de la comunidad entregando soluciones prácticas a estas problemáticas”.

Este proceso de innovación alimentaria fue destacado por Sandra Moldenhauer, directora de la carrera, quien precisó que “entregamos las herramientas necesarias para que nuestros estudiantes puedan pensar más allá y desarrollar productos como los que están presentando, es una cadena extensa en la que deben gestionar el pedido de sus insumos, hacer el etiquetado nutricional, estudiar los componentes, pensar cómo venderlos, que sean atractivos y eso los moviliza”.

Pamela Brisso, docente de la asignatura, remarcó las buenas ideas que propiciaron la creación de productos innovadores que no existen hoy en el mercado.

“En nuestra asignatura nos preocupamos de enseñarles todas las técnicas que tiene la tecnología en cuanto a conservación de alimentos y la normativa legal de etiquetado de alimentos, qué debe tener una etiqueta, los sellos, qué es lo legal y eso lo combinan con los conocimientos que traen de las diversas asignaturas que han cursado”, detalló.

Cinco innovaciones

Los futuros profesionales presentaron cinco productos que responden a las necesidades de personas con enfermedad celiaca, deportistas y pacientes oncológicos, entre otros.

Precisamente, Gelo-Calm fue diseñado para apoyar la alimentación de pacientes durante los primeros cinco días posteriores a la quimioterapia.

Este alimento funcional en formato gel tiene una textura suave que facilita el consumo en personas con náuseas, fatiga o disminución del apetito y contribuye a una mejor tolerancia alimentaria.

ZenGummies promueve la calma mental y la concentración, reduciendo la ansiedad sin causar somnolencia diurna, a través de la combinación de ingredientes que generan la formula Zen: bisglicinato de magnesio, L-teanina y vitamina B6, en formato "gomitas", de muy buena aceptación y mínimo aporte calórico.

Nutrifit es una fórmula destinada a deportistas que utiliza los nitritos de la betarraga, que en el organismo se convierten en óxido nítrico, para ayudar en la oxigenación de la sangre durante el ejercicio, potenciando el rendimiento.

Lunaria es un alimento en formato brownie fortificado con hierro, una opción natural y nutritiva diseñada para complementar la alimentación durante el ciclo menstrual, aportando nutrientes que ayudan a mantener la energía y el bienestar general.

Pecadito fit es desarrollado para personas con enfermedad celiaca, utilizando productos naturales que nutren la salud digestiva a través de la incorporación de inulina como fibra prebiótica, antioxidantes como los arándanos y eritritol como endulzante de bajo índice glicémico.